Le bœuf bourguignon sans vin est un classique de la cuisine française.
Traditionnellement préparé avec du vin rouge, cette recette est une version sans alcool tout aussi savoureuse, idéale pour les familles et les personnes souhaitant éviter l’alcool.
Avec des légumes de saison et une sauce riche, ce plat offre une saveur authentique et réconfortante.
Ingrédients :
800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
2 carottes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
200 g de champignons de Paris
1 bouquet garni (thym, laurier)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre
Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)
Comment préparer la recette de bœuf bourguignon sans vin :
Découpez la viande en gros cubes d’environ 4 cm.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Lavez et émincez les champignons de Paris et les branches de céleri.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous côtés, environ 5 minutes.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.
Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomate, puis remuez pour bien mélanger.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, en remuant de temps en temps.
Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le bœuf bourguignon chaud, parsemé de persil frais si désiré.
Conseils pour une Cuisson Parfaite :
Utilisez une viande de qualité adaptée aux longues cuissons.
Le bouillon de bœuf apporte de la profondeur de saveur, n’hésitez pas à utiliser un bouillon maison pour un goût encore plus riche.
Ce bœuf bourguignon sans vin est idéal servi avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du riz pour une expérience culinaire réconfortante et sans alcool.
