Mis à jour le 16 juin 2025 par Sofia
Originaire de la région des Pouilles en Italie, le Pasticciotto est une délicieuse pâtisserie qui associe une coquille croustillante à une garniture crémeuse à base de crème pâtissière.
Cette recette vous permettra de préparer ces délicieux petits gâteaux italiens chez vous, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire votre envie de douceurs.
Suivez nos étapes simples et découvrez comment réaliser ces délices italiens traditionnels en un rien de temps.
Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette merveilleuse pâtisserie !
Ingrédients:
Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la garniture :
250 g de crème pâtissière ou de ricotta
100 g de sucre
2 œufs
Extrait de vanille (facultatif)
Préparation du pasticciotto :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron râpé (si vous le souhaitez).
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser vos mains pour bien amalgamer les ingrédients.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Dans un autre saladier, mélangez la crème pâtissière ou la ricotta avec le sucre, les œufs et l’extrait de vanille (si vous le souhaitez).
Vous devez obtenir une crème lisse.
Montage du pasticciotto :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Divisez la pâte en deux parties, une légèrement plus grande que l’autre.
Prenez la plus grande portion de pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Beurrez et farinez vos moules à muffins ou à tartelettes (de préférence, des moules pour pasticciotti).
Découpez des cercles de pâte suffisamment grands pour tapisser le fond et les côtés de chaque moule.
Remplissez chaque moule avec la crème pâtissière ou la ricotta préparée.
Étalez la deuxième portion de pâte et découpez des cercles légèrement plus petits que les moules.
Utilisez ces cercles pour recouvrir la garniture.
Scellez bien les bords de chaque pasticciotto en pressant la pâte avec vos doigts.
Badigeonnez la surface des pasticciotti avec un peu de lait ou d’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfournez les pasticciotti dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler et de les déguster.
Les pasticciotti sont délicieux servis tièdes ou à température ambiante.
Voilà, vous avez maintenant une recette de pasticciotto simple à réaliser chez vous. Bon appétit !
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
