I ls constituent une variante gourmande et nutritive des pancakes classiques.
Ils sont parfaits pour commencer la journée avec énergie ou pour se faire plaisir lors d’un brunch dominical.
La texture tendre des pancakes à la banane et leur saveur naturellement sucrée en font une option particulièrement appréciée des enfants comme des adultes.
Ils peuvent aussi être une solution astucieuse pour éviter le gaspillage alimentaire, en utilisant des bananes qui ont mûri un peu trop pour être consommées telles quelles.
Cette recette traditionnelle est non seulement délicieuse mais aussi une excellente façon d’incorporer des fruits et donc des fibres et des vitamines supplémentaires dans votre premier repas de la journée.
Ingrédients:
2 bananes mûres
2 œufs
100 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Un peu de lait
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon le goût et la maturité des bananes)
Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation des pancakes à la banane :
Préparation de la pâte :
Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance presque lisse.
Battez les œufs et ajoutez-les aux bananes écrasées.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
Incorporez le mélange de farine dans le mélange de bananes et œufs.
Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Si vous voulez des pancakes plus sucrés, ajoutez du sucre à cette étape.
Cuisson des pancakes à la banane :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile.
Versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface, puis retournez le pancake avec une spatule.
Faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez de la poêle.
Servez chaud :
Servez immédiatement avec un filet de miel, du sirop d’érable, des fruits frais, ou une touche de beurre.
Conseils :
Pour des pancakes plus légers, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte à la fin.
Si les bananes sont très mûres et sucrées, vous pouvez omettre le sucre ajouté.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées ou des myrtilles à la pâte pour plus de saveur et de texture.
Si vous avez des restrictions alimentaires, vous pouvez utiliser une farine sans gluten et un substitut d’œuf pour rendre cette recette adaptée à vos besoins.
Ces pancakes sont un excellent moyen d’utiliser des bananes trop mûres et d’ajouter une touche de douceur naturelle à votre petit-déjeuner ou votre brunch.
Bon appétit !
