Pain à burger extra moelleux : le pain bien-aimé aux dernières tendances
Les burgers sont devenus un élément essentiel de la restauration rapide, avec d’innombrables variations et combinaisons uniques créées chaque jour. Cependant, malgré l’attention portée à la galette, aux garnitures et aux sauces, un élément crucial du hamburger passe souvent inaperçu : le pain.
L’humble pain à burger n’est pas qu’un simple récipient pour les délicieuses garnitures, mais un élément clé qui peut faire ou défaire toute l’expérience du burger.
Ingrédients: pour environ 8 petits pains
500 g de farine T55 (ou farine de blé tout usage)
10 g de sel
25 g de sucre en poudre
10 g de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède (approximativement)
30 g de beurre mou
1 œuf pour la dorure
Graines de sésame ou de pavot pour garnir (facultatif)
Préparation du pain à burger extra moelleux :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec la farine.
Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans un peu d’eau tiède.
Ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant.
La quantité d’eau peut varier légèrement en fonction de votre farine. La pâte doit être lisse et élastique mais pas trop collante.
Incorporez le beurre mou à la pâte et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonnage :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour chasser l’air.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule lisse.
Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre elles.
Deuxième levée :
Couvrez à nouveau avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les boules aient presque doublé de volume.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Battez légèrement l’œuf et badigeonnez chaque boule de pâte avec pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Enfournez pour environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux quand on les tapote dessous.
Laissez refroidir sur une grille avant de les couper et de les utiliser pour vos burgers.
Bonne dégustation !
