Moules marinières au cookeo : un plat de fruits de mer impressionnant
Les moules sont un type de coquillage apprécié depuis des siècles. Des élégants restaurants français aux modestes cabanes à fruits de mer, les moules figurent sur les menus du monde entier. Cet ingrédient polyvalent peut être préparé de diverses manières, de la simple cuisson à la vapeur aux sauces et assaisonnements complexes. Avec leur saveur délicate et leur texture ferme, les moules sont un choix populaire pour les amateurs de fruits de mer.
Comment choisir les bonnes moules ?
Choisir de bonnes moules est crucial pour la réussite de vos recettes.
Voici quelques conseils pour faire un choix éclairé :
Aspects à considérer :
1 – Saison : La meilleure période pour les moules est généralement de septembre à avril, bien que cela puisse varier en fonction de la région.
2 – Aspect visuel : Les moules devraient être humides et brillantes, avec une coquille bien fermée. Évitez celles qui sont ébréchées, fissurées ou ouvertes.
3 – Odeur : Elles devraient avoir une odeur fraîche et salée, comme l’océan. Une odeur forte ou désagréable est un signe que les moules ne sont pas fraîches.
4 – Poids : Les moules devraient être relativement lourdes pour leur taille, ce qui indique qu’elles contiennent suffisamment de chair et de liquide.
5 – Touchez et secouez : Prenez une moule et secouez-la légèrement. Si vous entendez un bruit d’eau à l’intérieur, c’est généralement un bon signe.
6 – Test de l’eau : Si la moule est légèrement ouverte, tapotez-la légèrement. Une moule fraîche se fermera rapidement.
7 – Source : Essayez toujours d’acheter des moules provenant de sources fiables et bien gérées pour réduire le risque de contamination.
8 – Points supplémentaires :
Les moules doivent être conservées dans un sac en maille ou dans un récipient ouvert au réfrigérateur, et utilisées dans les 1 à 2 jours suivant l’achat.
Ne jamais les stocker dans un sac plastique étanche, car elles ont besoin de respirer.
En suivant ces directives, vous vous assurez de choisir des moules de la meilleure qualité possible pour vos recettes culinaires.
Ingrédients:
1 kg de moules
1 oignon
20 cl de vin blanc
2 c.à.s de persil hâché
sel
poivre
Préparation des moules marinières au cookeo :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Mettez les moules dans la cuve du cookeo et versez en dessus le vin puis ajoutez l’oignon émincé avec une pincée de sel et poivre.
Lancez la cuisson rapide du cookeo pour
