Minestrone au Cookeo : une soupe de légumes italienne

Minestrone au Cookeo

Le Cookeo est un multicuiseur de Moulinex qui est très pratique pour préparer rapidement et facilement une grande variété de plats, y compris le minestrone au Cookeo, qui est une soupe italienne épaisse composée de légumes variés, parfois avec de la pâte ou du riz et souvent agrémentée de parmesan.
Voici une recette simple de minestrone au cookeo que vous pouvez adapter selon les légumes de saison ou vos préférences personnelles :

Ingrédients:

1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 courgette, coupée en dés
1 pomme de terre, coupée en dés
1 boîte de tomates concassées (400 g)
100 g de haricots verts, coupés en morceaux
100 g de haricots en conserve (blancs ou rouges), rincés et égouttés
1 litre de bouillon de légumes
100 g de pâtes petites (type macaronis, coquillettes ou autres pâtes courtes)
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Parmesan râpé pour servir (facultatif)
Basilic frais pour garnir (facultatif)

Préparation du minestrone au Cookeo :

En mode « dorer » faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
Ajoutez les carottes et le céleri, et faites revenir quelques minutes de plus.
Ensuite ajoutez la courgette et la pomme de terre, et laissez cuire encore 2-3 minutes.
Versez les tomates concassées, les haricots verts, les haricots en conserve, le bouillon de légumes et le thym.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Fermez le couvercle de votre Cookeo et réglez-le sur la cuisson sous pression (« cuisson rapide » ou « pression ») pour environ 15 minutes.
Après la fin de la cuisson et la décompression automatique, ouvrez le couvercle avec précaution.
Mettez le Cookeo en mode « maintien au chaud ».
Ajoutez les pâtes et remettez le couvercle.
Laissez cuire vos pâtes entre 3 et 5 minutes en mode cuisson sous pression.
Une fois les pâtes cuites, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Servez le minestrone chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais si vous le souhaitez.
Notez que vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards, du chou, etc.
Vous pouvez aussi mettre des morceaux de poulet ou de saucisse pour une version non végétarienne.
Minestrone au Cookeo, c’est une soupe très flexible où vous pouvez ajouter presque tout ce que vous avez dans votre frigo !

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