Meringue italienne : agréablement invitante
La meringue n’est pas seulement magnifique à regarder, elle ajoute aussi une délicieuse douceur et une complexité à tous les desserts qu’elle accompagne. Cette garniture polyvalente peut être aromatisée avec divers extraits, tels que la vanille ou l’amande, et peut même être colorée pour s’harmoniser avec les couleurs de votre dessert.
Voici une recette simple pour vous aider à réaliser cette meringue italienne parfaite :
Ingrédients:
- 190 g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 3 c.à.s d’eau
Préparation de la meringue italienne :
Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez en dessus l’eau.
Mettez la casserole à feu moyen et surveillez la température avec le thermomètre, à 120° stoppez la cuisson et éteignez le feu.
Pendant ce temps montez vos blancs en neige à moitié avec votre robot de cuisine à vitesse lente.
Continuez de monter vos blancs en neige à haute vitesse et en ajoutant doucement votre sirop de sucre chaud.
Laissez votre robot fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidissent ressemble à la neige.
Remplissez une poche à douille avec votre meringue
Vous pouvez décorer vos tartes en utilisant la poche à douille.
Si vous désirer faire sécher la meringue, réalisez de petits boudins avec votre poche à douille sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Mettez la plaque au four à 100°C pendant environ 1h30 à 2 heures.
