L e condiment de base que l’on trouve dans la plupart des foyers, la mayonnaise maison a une histoire riche et un large éventail d’utilisations.
Des sandwichs aux salades en passant par les trempettes et les sauces, cette pâte à tartiner crémeuse est devenue un complément apprécié de nombreux plats.
Ingrédients:
1 jaune d’œuf à température ambiante
3/4 de tasse d’huile végétale (comme de l’huile de canola ou de tournesol)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel
Une pincée de poivre noir moulu
Préparation de la mayonnaise maison :
Dans un bol, battez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre (ou le jus de citron), le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Commencez à ajouter l’huile progressivement, en filet très fin, tout en continuant de fouetter vigoureusement le mélange.
Il est essentiel d’ajouter l’huile lentement pour permettre à la mayonnaise de s’émulsionner correctement.
Continuez à fouetter et à ajouter l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et prenne une consistance crémeuse.
Vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon la texture désirée.
Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la détendre.
Une fois que la mayonnaise a atteint la consistance souhaitée, goûtez-la et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de vinaigre selon vos préférences.
Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Servez avec des frites pour plus de saveur.
Note :
Assurez-vous que tous les ingrédients et les ustensiles que vous utilisez sont propres et secs, car même de petites quantités d’eau peuvent perturber l’émulsion de la mayonnaise.
Vous pouvez personnaliser cette recette de base en ajoutant des herbes fraîches, de l’ail écrasé, de la sauce piquante ou d’autres ingrédients pour créer des variations de mayonnaise selon vos goûts.
