Le gratin dauphinois : une véritable invitation à la convivialité et au réconfort.

Le gratin dauphinois, plat emblématique de la cuisine française, est une véritable invitation à la convivialité et au réconfort.
Originaire de la région Dauphiné, ce mets traditionnel se distingue par ses couches de pommes de terre fondantes, délicatement nappées de crème, d’ail et de lait, puis dorées au four pour une texture à la fois crémeuse et croustillante.
Parfait pour accompagner une viande ou se déguster en plat principal, le gratin dauphinois incarne toute la richesse et la simplicité de la gastronomie française.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, comme Charlotte ou Bintje)
500 ml de crème fraîche épaisse
250 ml de lait entier
1 gousse d’ail
30 g de beurre
Sel et poivre
Muscade (facultatif)

Comment préparer le recette du gratin dauphinois :

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5-6).
Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
Coupez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Utilisez une mandoline si possible pour plus de précision.
Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux.
Frottez le fond et les côtés d’un plat à gratin avec l’ail pour en parfumer subtilement le plat.
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait, puis ajoutez une pincée de sel, de poivre, et de muscade si désiré.
Faites chauffer ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais sans le faire bouillir.
Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, puis versez une petite quantité du mélange crème-lait.
Répétez cette étape en superposant les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre et du mélange.
Répartissez le beurre en petites noisettes sur le dessus du gratin pour obtenir une surface dorée.
Enfournez le gratin pendant environ 1 heure 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes et crémeuses.
Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.
Pour une touche plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait.
Ce plat est idéal pour être préparé à l’avance, car les saveurs s’intensifient après repos.
Avec cette recette de gratin dauphinois, vous obtiendrez un plat crémeux et savoureux qui met en valeur toute la richesse de la cuisine française.