La purée de pommes de terre est un plat classique, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût réconfortant.
Facile à préparer, elle accompagne parfaitement une variété de plats, des viandes rôties aux poissons grillés.
Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour obtenir une purée crémeuse et savoureuse, digne des meilleures tables.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria, pour leur chair farineuse)
50 g de beurre
20 cl de lait entier
10 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Muscade (facultatif)
Préparation du soupe à la betterave :
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
Cuisson :
Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Écrasement :
Égouttez bien les pommes de terre cuites.
Passez-les au presse-purée ou écrasez-les avec un écrase-purée manuel. Évitez d’utiliser un mixeur, car cela pourrait donner une texture collante à la purée.
Incorporation du beurre et du lait :
Ajoutez le beurre en morceaux aux pommes de terre encore chaudes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
Chauffez le lait dans une petite casserole, puis ajoutez-le progressivement à la purée en mélangeant constamment pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Finitions :
Ajoutez la crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon votre goût.
Mélangez bien pour obtenir une purée homogène.
Service :
Servez immédiatement pour profiter de la purée bien chaude, ou maintenez-la au chaud au bain-marie jusqu’au moment de servir.
Astuces pour une purée parfaite
Pour une purée encore plus légère, vous pouvez passer les pommes de terre au tamis après les avoir écrasées.
Si vous souhaitez une purée plus gourmande, ajoutez un peu plus de beurre ou de crème fraîche.
Cette recette de purée de pommes de terre, à la fois simple et délicieuse, est parfaite pour accompagner vos repas de tous les jours ou vos occasions spéciales.
Bon appétit !
