La sauce tomate est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, la meilleure sauce pour vos pâtes, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à une variété de plats, des pâtes aux viandes en passant par les légumes.
Sa simplicité est trompeuse, car elle peut transformer un plat ordinaire en un véritable festin.
Préparée avec des tomates fraîches ou en conserve, des aromates et des herbes, elle s’adapte à tous les goûts.
La sauce tomate maison a un goût riche et profond qui fait toute la différence comparé aux sauces industrielles.
Voici une recette facile et authentique pour réaliser une sauce tomate savoureuse et polyvalente.
Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres (ou 800 g de tomates en boîte)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité)
1 feuille de laurier
1 branche de thym ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Préparation de la recette de la meilleure sauce pour vos pâtes :
Préparation des tomates :
Si vous utilisez des tomates fraîches, commencez par les peler.
Pour ce faire, faites une croix légère à la base des tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. La peau se retirera facilement.
Coupez-les ensuite en petits morceaux en enlevant les graines si vous le souhaitez.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant encore 1 minute, en faisant attention à ne pas le brûler.
Cuisson de la sauce :
Ajoutez les tomates coupées (ou les tomates en conserve) dans la casserole.
Mélangez bien.
Si les tomates sont très acides, ajoutez une cuillère à café de sucre pour équilibrer les saveurs.
Ajoutez également la feuille de laurier, le thym (ou les herbes de Provence), et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Laisser mijoter :
Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Finition :
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au mixeur ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir la consistance souhaitée.
Servez la sauce chaude avec des pâtes, du riz, ou comme base pour d’autres plats.
Garniture :
Pour une touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Conclusion :
Cette recette de sauce tomate maison est simple, mais riche en saveurs.
Elle peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Parfaite pour accompagner vos plats préférés, elle est également une base idéale pour de nombreuses autres recettes, comme les lasagnes, les pizzas, ou les boulettes de viande.
Profitez de la fraîcheur et de la profondeur de goût qu’apporte cette sauce authentique.
