Gâteau éponge ou sponge cake : léger et aéré

Gâteau éponge ou sponge cake

Ce gâteau léger et aéré est un élément essentiel de la cuisine, sa texture délicate et son goût sucré en fait du gâteau éponge ou sponge cake un favori parmi les amateurs de pâtisserie.
Traditionnellement préparé avec quelques ingrédients simples, tels que la farine, les œufs, le sucre et le beurre, le gâteau éponge témoigne de la beauté de la simplicité en pâtisserie.

Ingrédients:

4 gros œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine tout usage
Une pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Zeste de citron ou d’orange (facultatif)
30 g de beurre non salé, fondu et refroidi (facultatif)

Préparation du gâteau éponge ou sponge cake :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron ou d’orange si vous les utilisez.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez graduellement le reste du sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en utilisant une spatule pour plier les blancs en neige de façon aérée afin de ne pas les dégonfler.
Tamisez la farine au-dessus du mélange œufs-sucre en plusieurs fois, en pliant délicatement avec la spatule après chaque ajout pour maintenir l’aération.
Si vous utilisez du beurre, incorporez-le à la pâte délicatement après avoir ajouté la farine.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.

Enfournez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le cake éponge refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Le Gâteau éponge ou sponge cake est idéal pour accompagner votre tasse du café ou thé lors du goûter.

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