Voici une recette détaillée pour préparer des galettes de pommes de terre.
Recette des Galettes de Pommes de Terre à la Cyril Lignac
Les galettes de pommes de terre sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal.
Elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ce qui les rend irrésistibles pour les amateurs de pommes de terre. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer des galettes de pommes de terre maison parfaites.
Ingrédients :
4 à 5 grosses pommes de terre, de préférence à chair ferme
1 oignon moyen
2 œufs
1/4 de tasse de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale (comme l’huile de tournesol ou l’huile d’olive) pour la friture
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Instructions :
Préparation des pommes de terre :
Commencez par peler les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
Séchez-les avec une serviette propre ou du papier absorbant.
Râpage des pommes de terre :
Utilisez une râpe à gros trous pour râper les pommes de terre.
Vous pouvez également utiliser un robot culinaire avec l’accessoire de râpage.
Râpez-les finement pour obtenir de fins brins de pommes de terre.
Égouttage :
Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et pressez-les doucement pour éliminer l’excès d’eau.
Cela aidera à rendre les galettes de pommes de terre plus croustillantes.
Hachage de l’oignon :
Hachez finement l’oignon. Vous pouvez également le râper s’il est préférable.
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées égouttées, l’oignon haché, les œufs, la farine, le sel et le poivre noir.
Si vous le souhaitez, ajoutez le persil frais haché pour plus de saveur.
Chauffage de l’huile :
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez environ 1/4 de pouce d’huile végétale à feu moyen-élevé.
Formation des galettes :
Prenez une petite portion du mélange de pommes de terre (environ 1/4 de tasse) et façonnez-la en une galette plate d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Répétez cette étape pour former autant de galettes que possible sans les entasser dans la poêle.
Cuisson :
Placez les galettes de pommes de terre dans la poêle chaude et faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Vous devrez peut-être les cuire en plusieurs lots en fonction de la taille de votre poêle.
Égouttage et élimination de l’excès d’huile :
Placez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service :
Servez les galettes de pommes de terre chaudes, accompagnées de sauce à la crème aigre, de compote de pommes ou de votre sauce préférée.
C’est tout ! Vous avez maintenant une délicieuse recette de galettes de pommes de terre maison à savourer.
Les galettes sont parfaites en accompagnement de viande, de poisson ou simplement en plat principal.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes, des épices ou des fromages de votre choix pour varier les saveurs. Bon appétit !
