Les galettes de courgettes sont une option légère et savoureuse, parfaite pour les repas d’été ou en accompagnement.
Riches en fibres et en vitamines, elles sont une manière gourmande de consommer ce légume souvent sous-estimé.
Cette recette est simple à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Elle convient aux végétariens et peut être adaptée pour une version sans gluten.
Accompagnées d’une sauce au yaourt ou servies avec une salade fraîche, ces galettes raviront vos papilles.
Ingrédients : pour 12 galettes
3 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de farine (peut être remplacée par de la farine sans gluten)
1 gousse d’ail émincée
50 g de fromage râpé (parmesan ou comté)
1 oignon moyen haché finement
1 bouquet de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation de la recette galettes de courgettes :
Préparation des courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans un torchon propre ou une passoire.
Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant environ 10 à 15 minutes.
Cela permet de retirer l’excès d’eau des courgettes, ce qui est essentiel pour obtenir des galettes bien croustillantes.
Une fois ce temps écoulé, pressez les courgettes pour retirer le maximum de liquide.
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, battez les œufs.
Ajoutez les courgettes bien égouttées, l’oignon, l’ail, le persil, le fromage râpé, la farine, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonnage des galettes :
Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Prenez une cuillère à soupe du mélange de courgettes et façonnez-la en petite galette dans la poêle.
Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour qu’elle soit bien fine et cuise uniformément.
Cuisson :
Faites cuire chaque galette pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour que les galettes cuisent correctement.
Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Service :
Servez vos galettes de courgettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une salade verte ou en garniture d’un plat principal.
Elles se marient aussi très bien avec une sauce tomate maison.
Astuces :
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de pois chiche ou de riz.
Si vous souhaitez une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure dans le mélange.
Cette recette rapide et saine est idéale pour les repas en semaine ou pour impressionner vos invités avec une entrée originale.
Bon appétit !
