La fougasse au Thermomix, emblème de la cuisine provençale, se distingue par sa texture moelleuse et sa saveur délicate.
Idéale pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’une soupe, elle se prépare facilement avec le Thermomix.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients pour préparer la fougasse
Pour la pâte :
500 g de farine T55
250 ml d’eau tiède
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
60 ml d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Pour la garniture :
100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
50 g de tomates séchées marinées, égouttées et coupées en morceaux
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 gousse d’ail finement hachée (optionnel)
Sel en flocons pour la finition
Les étapes pour réaliser cette fougasse au Thermomix :
Préparer la pâte :
Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix et ajoutez la levure et le sucre. Mélangez pendant 2 min / 37°C / vitesse 2.
Incorporez la farine, le sel et l’huile d’olive. Lancez le mode Pétrin / 5 min.
Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre, et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la garniture :
Pendant que la pâte repose, coupez les olives et les tomates séchées en morceaux.
Mélangez-les avec les herbes de Provence et l’ail haché si désiré.
Façonnage de la fougasse :
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en forme ovale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Répartissez la garniture sur la pâte, puis repliez et pressez légèrement les bords.
Cuisson :
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Badigeonnez les bords de la fougasse d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sel en flocons.
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dégustation :
Laissez refroidir légèrement avant de servir. La fougasse est délicieuse chaude ou à température ambiante.
Conseils et variations
Pour une fougasse encore plus savoureuse, ajoutez du fromage râpé (par exemple, du parmesan) dans la garniture.
Variez les saveurs en utilisant des lardons, du fromage de chèvre ou même des anchois.
La fougasse se conserve bien dans un linge propre pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la au four à 180°C pendant quelques minutes pour lui redonner tout son moelleux.
Avec cette recette, vous apportez un bout de Provence dans votre cuisine tout en mettant en avant l’artisanat culinaire avec l’aide de votre Thermomix. Bon appétit !
