Flammekueche : tarte flambée

La tarte flambée, ou flammekueche , est une spécialité originaire d’Alsace, une région du nord-est de la France, ainsi que des régions voisines d’Allemagne.
Cette tarte fine, souvent comparée à une pizza, se distingue par sa pâte très fine, garnie traditionnellement de crème fraîche, d’oignons et de lardons.
La simplicité des ingrédients reflète l’authenticité et la richesse des saveurs de cette cuisine régionale.
Parfaitement croustillante, légère et savoureuse, la Flammkuchen est idéale pour un dîner convivial ou une entrée raffinée.

recette flammekueche

La Flammkuchen est un plat idéal pour les repas conviviaux, où simplicité rime avec plaisir.
Ses saveurs douces et fumées raviront les papilles de vos convives, tout en leur offrant un petit voyage en Alsace, là où tradition et savoir-faire gastronomique s’entremêlent.

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
125 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de crème fraîche épaisse
1 oignon moyen, émincé finement
100 g de lardons fumés
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)

Comment préparer la flammekueche :

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si nécessaire, ajustez la quantité d’eau ou de farine pour obtenir une pâte souple.
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon propre, et laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Faites revenir légèrement les lardons dans un poêle pour les rendre croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade (si désiré).
Goûtez pour ajuster l’évaluation.

Assemblage et cuisson :

Préchauffez votre four à 250°C (ou à la température la plus élevée possible).
Étalez finement la pâte sur une surface légèrement farinée en lui donnant une forme ovale ou rectangulaire.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez une couche généreuse de crème fraîche sur la pâte, en laissant un bord léger tout autour.
Répartissez les oignons émincés et les lardons sur la crème.
Enfournez la tarte pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les bords soient légèrement brunis.

Dégustation :

Sortez la Flammkuchen du four, coupez-la en pièces généreuses, et servez immédiatement.
Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.

Conseils :

Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant du fromage râpé, des champignons, ou même des légumes de saison.
La clé du succès d’une Flammkuchen réside dans la cuisson rapide à haute température, qui permet d’obtenir une pâte fine et croustillante.