L’ Etli Nohut est un plat traditionnel turc riche et réconfortant, composé de pois chiches tendres mijotés dans une sauce à base de tomates, d’épices et de viande, généralement du bœuf ou de l’agneau.
C’est un plat nutritif et savoureux, souvent préparé pour des occasions spéciales ou pour réchauffer les froides journées d’hiver.
Les pois chiches, riches en fibres et en protéines, en font un plat équilibré et rassasiant.
Avec des ingrédients simples et des épices réchauffantes, l’Etli Nohut promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients :
200 g de viande de bœuf ou d’agneau, coupée en petits morceaux
300 g de pois chiches secs (trempés dans l’eau la veille) ou 400 g de pois chiches en conserve
1 gros oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés (ou 200 ml de tomates concassées en conserve)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre, au goût
1 litre d’eau ou de bouillon de viande
Persil frais haché (pour la garniture)
Comment préparer l’ Etli Nohut :
Préparation des pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches secs, rincez-les et faites-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 12 heures.
Égouttez et rincez avant de les utiliser.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Cuisson de la viande :
Dans une grande cocotte ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajout des aromates :
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir avec la viande jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
Préparation de la sauce :
Ajouter les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées) et le concentré de tomate.
Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporation des pois chiches :
Ajouter les pois chiches égouttés à la cocotte.
Saupoudrez de paprika et de cumin, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Cuisson :
Versez l’eau ou le bouillon de viande dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, réduisez le temps de cuisson à 30 minutes.
Ajustement et service :
Rectifiez l’analyse si nécessaire.
Servez l’Etli Nohut chaud, garni de persil frais haché.
Il peut être accompagné de riz pilaf ou de pain frais pour un repas complet.
Conseils pour une Meilleure Expérience
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou une pincée de piment rouge pour un goût plus profond.
Pour une version plus légère, remplacez la viande par des morceaux de poulet ou de dinde.
Ce plat classique est idéal pour être préparé à l’avance, car les saveurs s’améliorent encore plus.
