La crème glacée à la liqueur Baileys et cacao est une fusion onctueuse de douceur et de richesses en saveurs.
Parfaite pour les amateurs de desserts, cette recette allie l’onctuosité du Baileys, une célèbre liqueur à base de whisky, de crème et de chocolat, avec l’intensité du cacao.
Idéale pour une fin de repas gourmande, cette glace apporte une touche d’élégance et de convivialité.
Préparez-vous à régaler vos invités avec un dessert rafraîchissant et subtilement alcoolisé, fait maison !
Ingrédients : environ 1 litre de crème glacée :
500 ml de crème entière liquide
200 ml de lait entier
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
100 ml de Baileys
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucrée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Comment préparer la crème glacée à la liqueur Baileys et cacao :
Préparation de la base de la crème glacée :
Dans une cocotte, mélangez la crème liquide et le lait, puis faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.
Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille.
Préparation du mélange œufs-sucre :
Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
Intégration de la crème chaude :
Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson de la crème anglaise :
Remettez le mélange dans la cocotte et faites chauffer doucement, sans ébullition, en remuant constamment à la spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère (température idéale : environ 82°C).
Incorporation du cacao :
Hors du feu, tamisez et ajoutez le cacao en poudre au mélange tout en fouettant jusqu’à dissolution complète et homogène.
Ajout de la liqueur Baileys :
Laissez la crème refroidir légèrement avant d’ajouter le Baileys.
Remuez bien pour incorporer la liqueur.
Refroidissement :
Laissez la préparation refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit) pour qu’elle soit bien froide.
Turbinage :
Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions de votre appareil jusqu’à obtenir une texture de crème glacée.
Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un plat peu profond et placer au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour briser les cristaux de glace.
Conservation et service :
Transférez la crème glacée dans un contenant hermétique et congelez-la pendant 2 heures supplémentaires pour qu’elle prenne bien.
Servez-la dans des coupes avec un peu de cacao saupoudré ou quelques copeaux de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils pour un meilleur résultat :
Utilisez du Baileys original pour un équilibre parfait entre douceur et alcool.
Pour une texture encore plus lisse, passez la crème anglaise à travers un tamis avant de la refroidir.
Ne surchauffez pas la crème lors de la préparation pour éviter que les œufs ne coagulent.
Ce dessert apporte une sensation rafraîchissante et réconfortante avec un goût subtil d’alcool, parfait pour clôturer un dîner raffiné.
