Le flan caramel, également connu sous le nom de crème caramel ou de crème pâtissière au caramel, est un dessert très apprécié.
Sa texture soyeuse et sa riche saveur de caramel en font un choix populaire parmi les amateurs de desserts du monde entier.
Ingrédients:
Pour le caramel:
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan:
4 œufs
500 ml de lait entier
100 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation du crème caramel :
Préparation du caramel:
Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau pour le caramel.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée.
Une fois le caramel formé, répartissez-le rapidement au fond de vos ramequins ou de votre moule à flan.
Inclinez les ramequins pour napper uniformément les bords de caramel.
Laissez refroidir.
Préparation du flan:
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et grattée, ou l’extrait de vanille.
Amenez presque à ébullition, puis retirez du feu.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour bien incorporer.
Passez la préparation à travers une passoire fine pour enlever les éventuels morceaux d’œufs coagulés et les grains de vanille.
Versez la préparation filtrée dans les ramequins caramélisés.
Cuisson au bain-marie de la crème caramel :
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four.
Versez de l’eau chaude dans le plat pour venir à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes.
Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Une fois cuit, retirez les flans du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Démoulage du flan caramel :
Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords du ramequin.
Placez une assiette sur le ramequin et retournez d’un coup sec.
Le flan doit se décoller facilement avec le caramel coulant sur les côtés.
Servez le flan bien frais.
Vous pouvez l’accompagner de fruits frais ou d’une touche de crème fouettée si vous le souhaitez. Bon appétit!
