Un plat classique de la cuisine française qui incarne à la fois la tradition et la finesse de la gastronomie française, le coq au vin.
Ce mets emblématique allie la rusticité d’un coq mijoté lentement dans du vin rouge aromatisé à la délicatesse des champignons, des oignons perlés et des herbes fraîches.
Originaire de la région de Bourgogne, le Coq au Vin est un véritable hommage à la richesse culinaire de la France.
Dans cette recette, nous allons explorer les ingrédients clés qui font du Coq au Vin un plat de renommée mondiale.
Nous découvrirons également comment préparer cette délicieuse recette avec la mijoteuse qui marie les saveurs profondes du vin rouge avec la tendreté de la volaille pour créer un véritable festin pour les sens.
Préparez-vous à un voyage gustatif à travers les traditions culinaires françaises et canadienne avec ce plat.
Ingrédients :
1 coq découpé en morceaux (ou 1 poulet découpé en morceaux)
750 ml de vin rouge (de préférence un vin rouge sec)
150 g de lardons fumés
250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
2 oignons, émincés
2 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d’ail, émincées
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
250 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Préparation du coq au vin :
Coq au vin : recette traditionnelle
Faites mariner les morceaux de coq (ou de poulet) dans le vin rouge, l’ail, le thym et le laurier dans un grand récipient pendant au moins 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Égouttez les morceaux de coq de la marinade et réservez la marinade.
Assurez-vous de bien égoutter la viande.
Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez les morceaux de coq égouttés et faites-les dorer de tous les côtés.
Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober.
Versez la marinade réservée dans la poêle, en veillant à gratter le fond pour détacher les sucs de cuisson.
Remettez les morceaux de coq dans la poêle et ajoutez le bouillon de volaille.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant les dernières 30 minutes de cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle séparée et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les champignons dorés et les lardons réservés dans la cocotte avec le coq au vin.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes de plus.
Avant de servir, retirez les branches de thym et les feuilles de laurier.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le coq au vin chaud, saupoudré de persil frais haché, accompagné de pommes de terre, de purée de pommes de terre ou de pain frais.
Le coq au vin est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas d’hiver ou les occasions spéciales.
Bon appétit !
Coq au vin : recette mijoteuse
Assaisonnez les morceaux de coq (ou de poulet) avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine pour les enrober légèrement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant quelques minutes.
Ensuite, retirez-les de la poêle et placez-les dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de coq (ou de poulet) de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail émincé, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Transférez les morceaux de coq dorés, les oignons et l’ail dans la mijoteuse, par-dessus les lardons.
Ajoutez les carottes coupées, les champignons, les feuilles de laurier et les branches de thym dans la mijoteuse.
Versez le vin rouge et le bouillon de volaille dans la mijoteuse.
Assurez-vous que les ingrédients sont bien immergés dans le liquide.
Couvrez la mijoteuse et faites cuire le coq au vin à low pendant environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
En fin de cuisson, goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
Servez le coq au vin chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Le coq au vin est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !
