Comment Réussir la Parfaite Galette des Rois chez Vous

La Galette des Rois, une traditionnelle pâtisserie française, est particulièrement appréciée lors de l’Épiphanie.
Ce gâteau rond et doré, caractérisé par sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture riche en frangipane, est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un symbole festif de partage.
Voici une recette fiable et facile à suivre pour confectionner votre propre Galette des Rois.

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la frangipane :

125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 œufs entiers
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 fève (pour perpétuer la tradition)

Préparation de la Galette des Rois :

Préparation de la frangipane :

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre mou et bien amalgamer.
Incorporer les œufs un à un, puis le rhum si vous souhaitez en mettre.

Assemblage de la galette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en conservant le papier sulfurisé.
Étaler la frangipane sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
Placer la fève dans la frangipane, de préférence vers le bord.
Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Presser les bords pour les souder.
Avec la pointe d’un couteau, dessiner des motifs sur le dessus de la galette et percer quelques petits trous pour laisser l’air s’échapper.
Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.

Cuisson de la galette :

Enfourner la galette pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laisser tiédir avant de servir.