Comment faire des pomme de terre croustillante à la poêle ?
La pomme de terre croustillante à la poêle est un classique de la cuisine française, apprécié depuis des générations.
Ce plat d’accompagnement simple mais savoureux est devenu un incontournable de la cuisine française et figure sur les menus de nombreux restaurants à travers le monde.
La clé pour obtenir un extérieur croustillant et doré parfait, tout en conservant un intérieur doux et moelleux, réside dans la technique de cuisson et le choix des ingrédients.
Ingrédients:
Pommes de terre grenailles (la quantité dépend de votre besoin)
Huile d’olive ou beurre (selon votre préférence)
Sel
Poivre
Ail en poudre (facultatif)
Herbes de Provence ou romarin (facultatif)
Comment faire des pomme de terre croustillante à la poêle :
Préparation des pommes de terre :
Lavez bien les pommes de terre.
Si vous préférez, épluchez-les (bien que la peau puisse ajouter du croustillant si elle est bien lavée).
Vous pouvez aussi les découper en tranches, en dés, en quartiers ou comme vous le souhaitez.
Gardez une épaisseur uniforme pour une cuisson égale.
Blanchiment des pommes de terre (optionnel mais recommandé) :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 3-5 minutes.
Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec une serviette.
Cela aidera à obtenir un extérieur plus croustillant lors de la cuisson à la poêle.
Cuisson des pommes de terre à la poêle :
Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez suffisamment d’huile d’olive ou de beurre pour couvrir le fond.
Lorsque l’huile est chaude (ou le beurre fondu), ajoutez les pommes de terre en une seule couche sans trop les serrer.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre et des herbes (si vous utilisez).
Laissez les pommes de terre cuire sans les bouger pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer en dessous.
Ensuite, retournez-les pour cuire de l’autre côté.
Continuez à cuire en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Cela peut prendre entre 15 et 25 minutes, selon l’épaisseur de vos tranches ou dés.
Finalisation :
Une fois cuites, transférez les pommes de terre sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Vous pouvez les accompagner de ketchup, de mayonnaise ou de toute autre sauce de votre choix. Bon appétit !
