La soupe aux carottes est une option simple et réconfortante qui combine le goût légèrement sucré des carottes avec des épices et des herbes pour une soupe pleine de saveur.
Non seulement les carottes sont riches en bêta-carotène, elles sont également une excellente source de vitamines A, C et K. Ce plat est idéal en entrée légère ou comme plat principal pour un repas équilibré.
Il est particulièrement adapté aux périodes froides, mais peut aussi être apprécié toute l’année grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat.
Ingrédients :
500 g de carottes
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pomme de terre moyenne (optionnelle pour plus d’onctuosité)
1 cuillère à café de cumin (optionnel)
Sel et poivre au goût
100 ml de crème fraîche ou lait de coco (selon les préférences)
Persil ou coriandre fraîche pour la garniture
Préparation de la soupe aux carottes :
Préparation des ingrédients :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez la pomme de terre (si vous choisissez de l’utiliser) et coupez-la en morceaux.
Émincez l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et translucides (environ 5 minutes).
Ajouter les légumes :
Incorporez les carottes et la pomme de terre à la casserole.
Mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires tout en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, suffisamment pour couvrir les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres.
Mixer la soupe :
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de liquide avant de mixer.
Ajoutez le cumin, le sel et le poivre selon vos goûts.
Ajouter la crème :
Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco pour donner une texture crémeuse à la soupe.
Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Versez la soupe dans des bols. Garnissez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Conseils supplémentaires
Pour une version plus exotique, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé ou du curcuma en poudre pendant la cuisson.
Si vous préférez une soupe sans produits laitiers, le lait de coco apporte une douceur subtile qui se marie bien avec les carottes.
Cette soupe aux carottes est non seulement délicieuse, mais elle offre également une belle palette de nutriments bénéfiques pour la santé.
Facile à préparer, elle peut être modifiée selon vos préférences pour plaire à tous.
Bon appétit !
