Choux de Bruxelles : Quels sont ses bienfaits sur la santé ?
Les choux de Bruxelles sont un légume crucifère qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui peut être intéressant pour vos créations de recettes culinaires. Voici quelques-uns de leurs avantages pour la santé :
1 – Riches en nutriments :
Les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine K, le folate, le potassium et le manganèse.
2 – Faibles en calories :
Ils sont relativement faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids.
3 – Fibres alimentaires :
Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine et peut aider à maintenir un bon transit intestinal.
4 – Antioxydants :
Ils contiennent des composés antioxydants, tels que les glucosinolates, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
5 – Réduction du risque de maladies :
Certains composés présents dans les choux de Bruxelles, notamment les sulforaphanes, sont associés à la réduction du risque de certaines maladies, comme le cancer.
6 – Soutien cardiovasculaire :
La teneur en potassium des choux de Bruxelles peut contribuer à maintenir une pression artérielle saine, ce qui est important pour la santé cardiovasculaire.
7 – Satiété :
En raison de leur teneur en fibres et en protéines, les choux de Bruxelles peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut être utile pour la gestion du poids.
8 – Bonne pour la peau :
La vitamine C présente dans ces légumes peut favoriser une peau saine en contribuant à la production de collagène.
Lorsque vous créez des recettes culinaires avec des choux de Bruxelles, vous pouvez les cuire de différentes manières, comme les rôtir, les sauter à la poêle, ou les ajouter à des soupes ou des salades pour profiter de leurs bienfaits pour la santé tout en régalant vos papilles.
Voici les 2 recettes de base :
Cuisson des choux de Bruxelles à la poêle :
Ingrédients :
500 g de choux de Bruxelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions :
Commencez par laver les choux de Bruxelles sous l’eau courante.
Enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez une fine tranche à la base de chaque chou pour retirer le bout dur.
Ensuite, coupez les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les choux de Bruxelles coupés dans la poêle chaude. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Faites cuire les choux de Bruxelles à feu moyen en remuant de temps en temps.
Vous pouvez couvrir la poêle pour accélérer la cuisson.
Les choux de Bruxelles doivent devenir tendres et légèrement dorés, cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
Une fois qu’ils sont cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et servez-les chauds.
Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou des ingrédients comme de l’ail, du bacon, ou des noix pour donner plus de saveur aux choux de Bruxelles. Bon appétit !
Cuisson des choux de Bruxelles à l’eau :
Ingrédients :
Choux de Bruxelles frais
Eau
Sel
Instructions :
Commencez par choisir des choux de Bruxelles frais et assurez-vous de les laver soigneusement sous l’eau courante.
Enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez un petit morceau de la base de chaque chou de Bruxelles.
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une pincée de sel, portez l’eau à ébullition.
Pendant ce temps, préparez un grand bol d’eau glacée.
Vous l’utiliserez pour arrêter la cuisson des choux de Bruxelles immédiatement après les avoir blanchis.
Une fois que l’eau bout, plongez les choux de Bruxelles dans la casserole.
Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes.
Le but ici est de les blanchir, c’est-à-dire de les cuire brièvement pour les rendre légèrement tendres tout en conservant leur couleur verte vive.
À l’aide d’une écumoire, retirez les choux de Bruxelles de la casserole et plongez-les immédiatement dans le bol d’eau glacée.
Cela arrêtera la cuisson et préservera leur couleur et leur texture.
Une fois refroidis, égouttez les choux de Bruxelles et utilisez-les dans la recette de votre choix.
Vous pouvez les ajouter à une salade, ou les accompagner d’une sauce délicieuse.
Les choux de Bruxelles blanchis sont polyvalents et peuvent être utilisés de nombreuses manières dans vos créations culinaires. Bon appétit !
