Cheesecake japonais aérien et léger : gâteau au fromage, un dessert qui a fait des vagues dans le monde.
La cuisine japonaise est largement réputée pour son goût exquis et ses techniques culinaires uniques, la scène culinaire japonaise ne manque jamais d’impressionner. Le gâteau au fromage japonais est l’une de ces délices qui a pris le monde d’assaut. Ce dessert léger et moelleux a gagné une immense popularité ces derniers temps et est devenu un aliment de base dans de nombreux foyers à travers le monde.
Le cheesecake japonais aérien et léger est un régal pour les papilles gustatives, avec sa texture aérée et son profil de saveurs distinctif. Il s’agit d’une délicieuse combinaison de fromage frais, d’œufs, de sucre et de maïzena.
INGRÉDIENTS:
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- 250g de fromage frais : ex Philadelphia, Saint-Moret …etc
- 5 œufs
- 16 cl de crème fleurette
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 15 g de maïzena
- 40 g de beurre
- 1 c.à.s de jus de citron
- zest de 1 citron
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 150°.
Beurrez un moule à cake d’environ 14 cm de hauteur, mettez un disque de papier sulfurisé au fond avec une bande aux bords.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol tamisez la farine et maïzena, mélangez-les.
Fouettez dans un grand saladier et au bain marie le fromage, crème fleurette, beurre en morceaux et 40 g de sucre, juste pour les fondre et ne pas les cuire.
Une fois le tout est fondu, retirez le saladier, ajoutez les jaunes d’œufs 1 par 1 en fouettant après chaque ajout.
Après ajoutez le mélange de farine et fouettez avec le fouet pour avoir une pâte.
Filtrez votre pâte pour ne pas avoir des grumeaux, ajoutez zeste et jus de citron, fouettez et réservez.
Montez les blancs en neige avec les 60 g de sucre.
Ajoutez vos blancs en neige dans la pâte pat lots de 1/3 en mélangeant délicatement avec le Maryse après chaque ajout pour avoir un mélange homogène.
Versez votre préparation dans le moule, tapotez le moule pour retirer les bulles d’air, mettez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude.
Mettez votre plat au four pour une cuisson au bain marie pendant 60 à 70 minutes.
A la fin de cuisson, laissez le moule au four éteint pendant 1 heure.
Démoulez et saupoudrez avec sucre glace avant de servir.
