La carbonnade flamande est un plat belge classique qui a été apprécié par des générations pour ses riches saveurs et ses qualités réconfortantes.
Ce ragoût de bœuf traditionnel, cuisiné avec des oignons et de la bière, a résisté à l’épreuve du temps et reste un élément essentiel de la cuisine belge.
Cependant, avec la popularité croissante des gadgets de cuisine, il existe une nouvelle façon, plus facile, de préparer ce plat bien-aimé : le Cookeo.
Cet autocuiseur moderne a révolutionné la façon dont nous cuisinons, en rendant la cuisson de la carbonnade flamande au Cookeo plus efficace et plus pratique pour les ménages occupés.
Ingrédients:
800 g de viande de bœuf (généralement du paleron ou du steak haché)
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de bière brune (de préférence une bière belge)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de cassonade (sucre brun)
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation de la carbonnade flamande au Cookeo :
Commencez par mettre votre Cookeo en mode « Dorer » (ou équivalent) et faites chauffer l’huile.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Pendant ce temps, coupez la viande de bœuf en morceaux de taille moyenne, puis saupoudrez-la de farine pour bien l’enrober.
Ajoutez la viande farinée dans la cuve du Cookeo et faites-la dorer de tous les côtés, en remuant de temps en temps.
Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez le vinaigre de vin rouge pour déglacer la cuve.
Remuez bien pour récupérer les sucs de cuisson.
Versez ensuite la bière brune dans la cuve du Cookeo.
Assurez-vous de bien racler le fond pour décoller les morceaux de viande et les particules qui y sont restés.
Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, la cassonade, le sel et le poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode « Cuisson sous pression » pendant environ 30 minutes.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos morceaux de viande, mais l’objectif est d’obtenir une viande tendre et bien mijotée.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution en relâchant la pression.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin.
Servez la carbonnade flamande bien chaude, généralement accompagnée de frites ou de purée de pommes de terre.
Vous pouvez également la servir avec des légumes de saison.
Bon appétit !
