Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

Les beignets de courgette sont une délicieuse façon d’utiliser les courgettes.
Ils sont faciles à faire et peuvent être servis comme plat principal ou comme accompagnement.
Ces beignets sont un excellent moyen d’inciter vos enfants à manger leurs légumes.

Ingrédients:

3 courgettes
200 g de farine
25 g de parmesan râpé
3 œufs
16 cl de lait
1 c.à.c de levure chimique
10 cl d’huile
1 c.à.s d’huile
sel
poivre

Préparation des beignets de courgettes:

Lavez les courgettes et râpez-les dans un saladier – pas la peine de les peler.
Fouettez les œufs et ajoutez en dessus lait, parmesan, levure, 10 cl d’huile, farine et mélangez.
Ajoutez en dessus les courgette avec une pincée de sel et poivre et mélangez encore.
Chauffez 1 c.à.s d’huile dans une poêle antiadhésive, formez des beignets avec la pâte et faites-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes à feu moyen.
Mettez-les sur un papier absorbant avant de les servir.

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