L’aubergine farcie à la viande hachée et au riz est un plat délicieux, équilibré et très apprécié pour sa saveur et sa richesse nutritionnelle.
Ce plat d’origine méditerranéenne associe la douceur de l’aubergine à la texture tendre du riz et à la saveur généreuse de la viande hachée.
Parfait pour les repas en famille, il se distingue par sa simplicité et ses arômes authentiques.
En plus d’être savoureux, ce plat est une excellente source de fibres, de protéines et de vitamines, idéal pour une alimentation équilibrée.
Ingrédients :
4 aubergines moyennes
200 g de riz blanc ou complet
300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou veau selon vos préférences)
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 tomate moyenne, coupée en dés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de piment doux (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Fromage râpé (facultatif)
Persil frais, haché pour la garniture
Préparation de la recette de l’aubergine farcie à la viande hachée et au riz :
Préparation des aubergines :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair des aubergines, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair retirée.
Badigeonnez l’intérieur des aubergines avec un peu d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez-les pendant 20 minutes pour qu’elles ramollissent.
Cuisson du riz :
Faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-le et réservez.
Préparation de la farce :
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail écrasé, la chair d’aubergine réservée coupée en petits dés et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, environ 7-8 minutes.
Ajoutez les épices (cumin, paprika, piment), le concentré de tomate et les dés de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la viande bien cuite, ajoutez le riz cuit et mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Farcir les aubergines :
Sortez les aubergines précuites du four. Remplissez-les généreusement avec le mélange de viande et de riz.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de fromage râpé pour une version gratinée.
Cuisson finale :
Remettez les aubergines farcies dans le four et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres et le fromage doré (si utilisé).
Service :
Sortez les aubergines du four, garnissez-les de persil frais haché, et servez immédiatement avec une salade verte ou un yaourt nature pour un contraste rafraîchissant.
Conseils :
Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles ou du tofu émietté.
Ce plat peut également être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait une excellente option pour les repas de semaine ou les déjeuners à emporter.
Ce plat réunit harmonieusement des ingrédients simples mais nutritifs.
L’aubergine, avec sa richesse en fibres et en antioxydants, se marie parfaitement avec le riz et la viande pour offrir un repas à la fois gourmand et équilibré.
