Mis à jour le 26 juillet 2025 par Sofia
Le sorbet concombre est la star des desserts d’été, offrant une fraîcheur incomparable lors des chaudes journées. Cette recette polyvalente peut se décliner en sorbet concombre sans sorbetière, sorbet concombre basilic, ou encore sorbet concombre menthe Thermomix selon vos préférences et équipements.
Recette de Base : Sorbet Concombre Classique
Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 kg de concombres bien frais
– 150 g de sucre blanc
– 250 ml d’eau
– Le jus de 2 citrons verts
– 1 pincée de sel fin
– 2 cuillères à soupe de miel (optionnel)
Préparation du sorbet concombre
Étape 1 : Préparation des concombres
Lavez soigneusement les concombres. Épluchez-les en laissant quelques bandes de peau pour une belle couleur verte. Coupez-les en gros morceaux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Étape 2 : Sirop de base
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes pour obtenir un sirop léger. Laissez refroidir complètement.
Étape 3 : Mixage
Mixez les morceaux de concombre avec le jus de citron vert et la pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez le sirop refroidi et le miel si désiré.
Étape 4 : Turbinage
Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil (environ 20-25 minutes).
Sorbet Concombre sans Sorbetière
Pour réaliser un sorbet concombre sans sorbetière, suivez cette méthode alternative :
1. Préparez la base comme ci-dessus
2. Versez dans un récipient hermétique et placez au congélateur
3. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures, sortez le sorbet et mixez énergiquement au batteur électrique pour casser les cristaux
4. Remettez au congélateur entre chaque mixage
5. Après 3 heures, laissez prendre définitivement
Variantes Aromatiques
Sorbet Concombre Basilic
Ajoutez 20 feuilles de basilic frais à la purée de concombre avant le mixage final. Cette version apporte une note méditerranéenne surprenante et délicieuse.
Sorbet Avec Concombre Et Menthe
Incorporez 15 feuilles de menthe fraîche lors du mixage. Ce sorbet concombre menthe est parfait en fin de repas copieux.
Sorbet Avec Concombre Et Menthe Au Thermomix
Pour les possesseurs de Thermomix :
1. Placez les concombres dans le bol, mixez 10 sec/vitesse 8
2. Ajoutez le sirop, le citron et la menthe, mixez 20 sec/vitesse 6
3. Turbinez en sorbetière ou suivez la méthode sans sorbetière
Sorbet Au Concombre Salé
Pour une version apéritive originale :
– Réduisez le sucre à 100g
– Ajoutez 1 cuillère à café de fleur de sel
– Incorporez quelques brins d’aneth ciselé
– Servez en petites verrines avec des toasts grillés
Conseils de Réalisation
Choix des concombres : Privilégiez des concombres bien fermes, sans amertume. Les concombres du jardin donnent le meilleur résultat.
Température de service : Sortez le sorbet 5 minutes avant de servir pour une texture optimale.
Conservation : Le sorbet se conserve 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique.
Astuces de Chef
– Astuce anti-cristaux : Ajoutez une cuillère à soupe de vodka à la préparation pour une texture plus onctueuse
– Intensité du goût : Laissez dégorger les concombres coupés avec du sel pendant 30 minutes, puis rincez. Cela concentre les saveurs
– Présentation : Servez dans des verrines glacées avec des copeaux de concombre frais et quelques feuilles de menthe
– Accord parfait : Accompagnez d’un tartare de saumon ou de petits toasts au chèvre frais
Suggestions de Service
Le sorbet au concombre se marie parfaitement avec des mets salés en entrée ou comme palais nettoyeur entre les plats. La version sorbet concombre menthe accompagne délicieusement un tajine d’agneau, tandis que le sorbet concombre basilic sublime un carpaccio de Saint-Jacques.
Cette recette polyvalente s’adapte à tous les goûts et occasions, que vous optiez pour la version classique, le sorbet concombre sans sorbetière pour les non-équipés, ou les déclinaisons aromatiques pour surprendre vos invités. L’été n’aura jamais eu un goût aussi rafraîchissant !
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser des concombres pelés entièrement ?
Oui, mais gardez quelques bandes de peau pour la couleur et les nutriments.
Le sorbet concombre Thermomix nécessite-t-il des adaptations ?
La recette sorbet concombre menthe Thermomix suit les mêmes proportions, seule la méthode de mixage change.
Combien de temps se conserve un sorbet concombre sans sorbetière ?
Jusqu’à 5 jours maximum, car la texture est moins stable qu’avec une sorbetière.
Peut-on préparer le sorbet concombre salé à l’avance ?
Oui, il se bonifie même après 24h au congélateur, les saveurs se développent.
Le sorbet concombre basilic convient-il aux enfants ?
Absolument, c’est une excellente façon de leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
Faut-il épépiner obligatoirement les concombres ?
Pas obligatoirement, mais cela donne une texture plus fine et évite l’amertume.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
