Sauce bolognaise pour les Spaghettis : la véritable recette italienne

Sauce bolognaise pour les Spaghettis : la véritable recette italienne

Cette sauce riche et consistante est composée de viande hachée, de tomates, d’herbes et d’épices, créant ainsi une base savoureuse et polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de plats, des pâtes aux lasagnes en passant par les boulettes de viande.
Ses origines remontent à la ville de Bologne, dans le nord de l’Italie, où elle était traditionnellement servie avec des pâtes tagliatelles

Ingrédients:

500 g de viande de bœuf hachée (certains aiment mélanger avec de la chair à saucisse ou de la viande de porc hachée pour plus de saveur)
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
800 g de tomates pelées en conserve (ou des tomates fraîches pelées et hachées)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 verre de vin rouge (optionnel)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café d’origan séché ou de basilic (ou frais si disponible)
1 pincée de sucre
100 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
Parmesan râpé pour servir (optionnel)

Préparation de la sauce bolognaise pour les Spaghettis :

Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Écrasez-la avec une spatule pour la séparer en petits morceaux.
Si vous utilisez du vin, versez-le maintenant et laissez-le réduire de moitié.

Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le laurier, l’origan ou le basilic, le sucre et le bouillon ou l’eau et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, mais idéalement 45 à 60 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez sur des spaghetti cuits et saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Bon appétit !