Salade de pâtes aux légumes grillés

La salade de pâtes aux légumes grillés est une option colorée, saine et délicieuse pour les amateurs de repas équilibrés.
Elle combine la douceur des courgettes et des aubergines avec la fraîcheur des tomates et l’intensité des asperges grillées, le tout marié à des pâtes al dente.
Facile à préparer, elle constitue un plat complet et parfait pour les déjeuners légers, les pique-niques ou même comme accompagnement pour un barbecue.
En respectant les principes d’alimentation équilibrée, cette salade apporte des fibres, des vitamines et des nutriments tout en étant gourmande.

Ingrédients :

250 g de pâtes (penne, farfalle ou fusilli)
1 courgette
1 aubergine
150 g d’asperges vertes
150 g de tomates cerises
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Parmesan râpé (facultatif)

Comment préparer la salade de pâtes aux légumes grillés :

Préparation des légumes :
Lavez les légumes.
Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles, les asperges en tronçons de 3 cm, et les tomates cerises en deux.
Émincez finement la gousse d’ail et le poivron.

Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes dans une grande cocotte d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente).
Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Réservez.

Grillage des légumes :
Préchauffez le four à 200°C ou préparez un poêle-grill bien chaud.
Disposez les courgettes, aubergines, asperges et poivrons sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre, paprika fumé et ajoutez l’ail émincé.
Faites griller les légumes pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Mélangez délicatement le tout pour enrober les ingrédients.

Finition et service :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts
Parsemez de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé si vous le souhaitez avant de servir.

Conseils :
Vous pouvez remplacer les asperges par des haricots verts ou des brocolis pour varier les légumes.
Ajoutez des protéines comme du poulet grillé, du thon ou des pois chiches pour en faire un plat plus consistant
Cette salade peut se déguster froidement ou à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour un repas à emporter.