Les raviolis maison au basilic sont une véritable célébration de la cuisine italienne artisanale, où chaque bouchée révèle une richesse de saveurs.
Cette version farcie aux pommes de terre et au basilic offre un mélange subtil entre la douceur des pommes de terre et la fraîcheur du basilic.
Le tout enveloppé dans une pâte fraîche et tendre, ces raviolis sont une option végétarienne savoureuse qui peut être servie avec une sauce légère au beurre ou au pesto pour sublimer les arômes.
Ingrédients :
Pour la pâte à raviolis :
300 g de farine de blé
3 œufs frais
1 pincée de sel
Un peu d’eau si nécessaire
Pour la farce :
400 g de pommes de terre farineuses (type Bintje)
100 g de ricotta fraîche
50 g de parmesan râpé
10 feuilles de basilic frais finement ciselées
Sel et poivre au goût
Un filet d’huile d’olive
Comment préparer les raviolis maison au basilic :
Préparer la pâte à raviolis :
Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine.
Ajoutez les œufs et une pincée de sel au centre du puits.
À l’aide d’une fourchette, commencez à incorporer la farine progressivement aux œufs.
Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Préparer la farce :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
Égouttez et écrasez les pommes de terre en purée. Laissez refroidir légèrement.
Mélangez la purée de pommes de terre avec la ricotta, le parmesan, le basilic ciselé, du sel et du poivre.
Ajoutez un filet d’huile d’olive pour lier la farce.
Assembler les raviolis :
Abaissez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. Formez des bandes de pâte de 10 cm de largeur environ.
Disposez des petites cuillerées de farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Recouvrez avec une autre bande de pâte.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découpez les raviolis.
Scellez bien les bords en pressant avec une fourchette ou vos doigts.
Cuire les raviolis :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les raviolis par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez délicatement les raviolis et réservez.
Servir :
Servez les raviolis nappés de beurre au basilic, et saupoudrez de parmesan râpé pour plus de saveur.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Conseils :
Il est essentiel de bien sceller les raviolis pour éviter qu’ils ne se défassent pendant la cuisson.
La qualité du basilic et du parmesan fait une grande différence dans le goût final du plat.
Utilisez des ingrédients frais et authentiques pour un résultat optimal.
Avec cette recette, vous obtiendrez des raviolis gourmands au goût délicat, parfaits pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale.
