Quiche au poulet et aux champignons

La combinaison du poulet et des champignons dans cette quiche particulière ajoute une délicieuse profondeur de saveur et une texture copieuse et satisfaisante.
La quiche, dont les origines remontent à l’époque médiévale dans la région de Lorraine en France, est devenue un plat polyvalent et apprécié qui peut être servi à n’importe quel repas de la journée.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée :

200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en petits dés
1 pincée de sel
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

200 g de blanc de poulet, coupé en dés
200 g de champignons, tranchés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
150 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, etc.)
3 œufs
200 ml de crème fraîche
Sel et poivre, au goût
Noix de muscade râpée (facultatif)

Préparation de la quiche au poulet et aux champignons :

Préparation de la pâte brisée :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine en frottant rapidement les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf battu et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau supplémentaire.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F), pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à travers.
Ajoutez les champignons tranchés et les gousses d’ail émincées, et faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur eau et soient bien dorés.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade râpée.
Retirez du feu et réservez.

Montage de la quiche au poulet et aux champignons :

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un cercle suffisamment grand pour garnir un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Placez la pâte dans le moule, en pressant légèrement les bords.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et étalez la garniture de poulet et de champignons sur le fond de tarte.

Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez le mélange d’œufs et de crème sur la garniture dans le moule à tarte.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la quiche.
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture ait pris.
Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la découper en parts et de la servir.
Vous pouvez déguster la quiche au poulet et aux champignons chaude ou à température ambiante, selon votre préférence.
Bon appétit !