Ce qui distingue les beignets aux pommes, c’est l’équilibre parfait entre la douceur des pommes et la légèreté de la pâte, agrémenté d’une touche d’épices chaleureuses.
Notre recette revisitée marie tradition et créativité, pour un dessert gourmand et irrésistible.
En choisissant des ingrédients de qualité et en appliquant des techniques simples mais efficaces, nous obtenons des beignets croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, rehaussés par un soupçon de cannelle et de vanille pour une expérience sensorielle unique.
Les ingrédients clés pour des beignets d’exception
Pommes : Optez pour des variétés sucrées et légèrement acidulées comme la Golden ou la Pink Lady. Elles offrent une texture parfaite et un goût équilibré.
Farine : Une farine tout usage classique assure une pâte légère et homogène. Pour une version sans gluten, une farine adaptée peut être utilisée.
Œufs et lait : Ces ingrédients apportent richesse et liant à la pâte. Le lait entier ajoute une onctuosité supplémentaire.
Sucre : Une pincée de sucre vanillé accentue les saveurs.
Épices : La cannelle et une pointe de muscade confèrent une chaleur subtile et réconfortante.
Techniques de préparation pour des beignets parfaits
Préparation des pommes :
Épluchez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
Coupez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, et une demi-cuillère à café de cannelle.
Dans un bol séparé, battez 2 œufs avec 250 ml de lait et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
Enrobage et friture :
Chauffez de l’huile de friture (idéalement une huile neutre comme l’huile de tournesol) dans une casserole profonde ou une friteuse à 180 °C.
Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Finition :
Saupoudrez les beignets encore tièdes d’un mélange de sucre et de cannelle pour une touche finale gourmande.
Servir et savourer
Dégustez ces beignets aux pommes encore chauds pour en apprécier toutes les saveurs.
Ils s’accompagnent merveilleusement d’une sauce caramel maison, d’un coulis de fruits rouges ou simplement d’une boule de glace à la vanille.
Astuces pour réussir vos beignets
Choisir des pommes fermes et juteuses pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson.
Ne pas surcharger l’huile pour maintenir une température constante et éviter que les beignets ne soient trop gras.
Varier les épices selon vos goûts : une touche de gingembre ou de cardamome peut apporter une dimension exotique.
Avec ces beignets aux pommes, redécouvrez le plaisir des desserts traditionnels, modernisés pour des moments de convivialité et de partage.
