Purée de courge et pommes de terre au cookeo

Mis à jour le 20 juillet 2025 par Sofia

La purée de courge et pommes de terre au cookeo est un des plats incontournables de la cuisine française.
Elles allient douceur et onctuosité, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Avec l’aide du Cookeo, ces purées deviennent encore plus simples à réaliser, tout en préservant la richesse nutritionnelle des ingrédients.
Cette recette est idéale pour accompagner des viandes grillées ou en plat principal pour un repas léger mais rassasiant.
Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, vous obtiendrez une texture parfaitement lisse en un temps record.

Ingrédients :

500 g de courge (butternut ou potimarron), épluchée et coupée en dés
500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1 gousse d’ail (optionnel)
30 g de beurre
100 ml de crème fraîche (ou crème légère selon vos préférences)
Sel et poivre au goût
Muscade (facultatif)

Préparation de la recette purée de courge et pommes de terre au cookeo :

Préparation des légumes :
Épluchez la courge et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Si vous aimez l’ail, épluchez une gousse et ajoutez-la aux légumes pour plus de saveurs.

Cuisson au Cookeo :
Dans la cuve du Cookeo, placez les morceaux de courge, les pommes de terre et l’ail.
Ajoutez 200 ml d’eau. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « cuisson sous pression » pour 12 minutes.
Cela garantira une cuisson rapide et homogène des légumes.

Égouttage :
Une fois la cuisson terminée, égouttez les légumes en conservant un peu de l’eau de cuisson (environ 50 ml) pour ajuster la texture de la purée si nécessaire.

Préparation de la purée :
Remettez les légumes dans la cuve du Cookeo. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Mixez les légumes à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Si elle vous semble trop épaisse, ajustez avec un peu d’eau de cuisson réservée.

Service :
Servez bien chaud en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une salade verte.

Conseils :
Variante :
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait ou du lait végétal pour une version plus légère.
Astuce de conservation :
Cette purée se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également la congeler pour un repas futur.

Voici plusieurs accompagnements délicieux qui se marieront parfaitement avec votre purée de courge et pommes de terre au cookeo :

Protéines principales :

Rôti de porc aux herbes de Provence, dont les saveurs méditerranéennes complètent la douceur de la courge
Magret de canard laqué au miel, pour un contraste savoureux entre le gras du canard et la texture onctueuse de la purée
Saumon grillé avec une croûte aux épices, apportant une note marine rafraîchissante
Escalopes de dinde à la sauge, pour une option plus légère mais savoureuse

Légumes d’accompagnement :

Haricots verts sautés aux amandes effilées, ajoutant du croquant et de la fraîcheur
Choux de Bruxelles caramélisés au bacon, pour une note gourmande et légèrement amère
Épinards à la crème parfumés à la muscade, dans l’esprit automnal de votre purée
Champignons poêlés à l’ail et au persil, apportant une saveur umami

Pour une touche croquante :

Graines de courge grillées parsemées sur la purée elle-même
Noisettes concassées légèrement torréfiées
Croûtons à l’ail et aux herbes

Ces accompagnements joueront sur les contrastes de textures et de saveurs pour sublimer votre purée de courge et pommes de terre au cookeo automnale !

FAQ – Purée de courge et pommes de terre au Cookeo

Préparation des ingrédients

1 – Quelle courge utiliser pour cette recette ?
Le butternut (courge doubeurre) est idéal pour sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré. La courge musquée ou le potimarron fonctionnent également très bien.

2 – Faut-il éplucher la courge ?
Oui, retirez complètement la peau et les graines. Coupez la courge en cubes d’environ 3-4 cm pour une cuisson uniforme.

3 – Quel type de pommes de terre choisir ?
Privilégiez les variétés farineuses comme la Bintje, Manon ou Caesar qui donnent une purée plus onctueuse.

4 – Peut-on préparer les légumes à l’avance ?
Oui, vous pouvez éplucher et découper les légumes la veille. Conservez-les dans l’eau froide au réfrigérateur pour éviter qu’ils noircissent.

Cuisson au Cookeo

1 – Combien de temps de cuisson pour cette purée ?
15 minutes en mode « cuisson sous pression » suffisent généralement. Adaptez selon la taille de vos morceaux.

2 – Quelle quantité d’eau ajouter ?
Ajoutez environ 200ml d’eau ou de bouillon de légumes dans le fond de la cuve, juste assez pour créer la vapeur nécessaire.

3 – Peut-on cuire à la vapeur ?
Absolument ! Utilisez le panier vapeur du Cookeo avec le même temps de cuisson. Cette méthode préserve mieux les saveurs.

4 – Comment savoir si les légumes sont bien cuits ?
Ils doivent s’écraser facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 3-5 minutes.

Préparation de la purée

1 – Comment obtenir une purée bien lisse ?
Utilisez un presse-purée ou un mixeur plongeant. Évitez le robot qui peut rendre la purée collante à cause de l’amidon des pommes de terre.

2 – Que faire si la purée est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement du lait chaud, de la crème ou du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.

3 – Comment éviter une purée trop liquide ?
Laissez s’évaporer l’excès d’eau en remettant la cuve au Cookeo en mode « réchauffage » quelques minutes, en remuant régulièrement.

4 – Quand ajouter le beurre et la crème ?
Toujours hors du feu, en mélangeant délicatement pour préserver la texture onctueuse.

Assaisonnement et variantes

1 – Comment bien assaisonner cette purée ?
Salez et poivrez en fin de préparation. Ajoutez une pincée de muscade râpée qui se marie parfaitement avec la courge.

2 – Peut-on faire une version allégée ?
Remplacez la crème par du fromage blanc 0% ou du lait demi-écrémé. Réduisez la quantité de beurre ou utilisez de l’huile d’olive.

3 – Quelles épices ajouter pour varier ?
Testez le cumin, le paprika doux, le curry doux, ou des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.

4 – Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui ! Carottes, panais ou céleri-rave se marient bien. Adaptez le temps de cuisson selon la dureté des légumes ajoutés.

Conservation et service

1 – Comment conserver cette purée ?
Au réfrigérateur 2-3 jours dans un récipient hermétique, ou au congélateur jusqu’à 3 mois en portions individuelles.

2 – Comment réchauffer la purée ?
Au micro-ondes en remuant régulièrement, ou à la casserole à feu doux avec un peu de lait pour retrouver l’onctuosité.

3 – Avec quoi servir cette purée ?
Elle accompagne parfaitement viandes rôties, poissons grillés, ou peut constituer un plat végétarien avec des œufs pochés.

4 – Peut-on en faire des croquettes ?
Oui ! Une fois refroidie, formez des croquettes, panez-les et faites-les dorer à la poêle ou au four.

Problèmes courants

1 – Ma purée est granuleuse, que faire ?
Passez-la au chinois fin ou mixez-la davantage. Vérifiez que les légumes étaient bien cuits.

2 – La purée a un goût fade ?
N’hésitez pas à bien assaisonner ! La courge peut nécessiter plus de sel que prévu. Ajoutez aussi un peu de beurre pour rehausser le goût.

3 – Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou de coco fonctionnent bien. Le lait de coco apporte une note exotique délicieuse.

4 – La purée noircit au contact de l’air ?
Couvrez-la d’un film plastique au contact ou ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.