Purée d’aubergine : recette Zaalouk facile à la Marocaine
C ette purée crémeuse et soyeuse est obtenue en mélangeant des aubergines rôties ou grillées avec quelques ingrédients simples comme de l’ail, du jus de citron. Avec sa saveur riche et sa texture crémeuse, la purée d’aubergine est un complément parfait à tout repas, que vous cherchiez à ajouter des protéines à votre régime végétarien ou que vous souhaitiez simplement vous laisser tenter par un plat sain et savoureux.
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 2 gousses s’ail
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- sel
- poivre
Préparation du purée d’aubergine :
Préchauffez votre four à 200°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Lavez et séchez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur la plaque.
Mettez au four pour une cuisson de 15 minutes, retournez-les et prolongez la cuisson pour 15 autres minutes.
Emincez les gousses d’ail.
Une fois vos aubergines refroidies, pelez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez l’ail, cumin, une pincée de sel et poivre, huile d’olive, jus de citron, écrasez-les avec une fourchette.
Servez tiède ou froide.
