Les profiteroles sont un délice incontournable de la pâtisserie française, parfaites pour terminer un repas en beauté.
Traditionnellement servies avec une sauce chocolat ou caramel, cette recette revisite le dessert avec une touche plus légère : du sucre en poudre qui les enrobe et apporte une douceur croquante.
Faciles à préparer, elles impressionneront vos invités sans effort.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Pour la garniture :
500 ml de glace à la vanille (ou crème pâtissière selon préférence)
Sucre en poudre
Comment préparer les profiteroles au sucre en poudre :
réparation de la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et la pincée de sel. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d’un seul coup.
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson des choux :
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille (ou utilisez une cuillère) et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Assemblage des profiteroles :
Coupez délicatement les choux en deux horizontalement.
Garnissez chaque chou d’une boule de glace à la vanille ou de crème pâtissière, puis refermez.
Finition :
Roulez délicatement les profiteroles dans du sucre en poudre pour les enrober légèrement.
Disposez les profiteroles dans une assiette de service.
Conseils :
Vous pouvez également servir ces profiteroles avec une sauce au chocolat tiède pour un contraste gourmand.
Si vous optez pour de la crème pâtissière en garniture, pensez à la préparer à l’avance pour qu’elle soit bien froide au moment de garnir les choux.
Bon appétit !
