Les poires caramélisées sont un dessert simple et raffiné qui allie la douceur naturelle des poires à la richesse du caramel.
Cette recette convient parfaitement pour clôturer un repas d’automne ou d’hiver avec une touche gourmande sans excès.
Faciles à préparer, ces poires fondantes et légèrement dorées peuvent être servies seules ou accompagnées de glace, crème fouettée ou d’un sablé pour encore plus de plaisir.
Ingrédients :
4 poires bien mûres (type Williams ou Comice)
50 g de beurre doux
100 g de sucre (blanc ou cassonade selon votre préférence)
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau (facultatif)
Cannelle (facultatif)
Comment préparer les poires caramélisées :
Préparation des poires :
Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
Si vous préférez, vous pouvez également les couper en quartiers pour une cuisson plus rapide.
Caramélisation :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le sucre et remuez doucement jusqu’à ce qu’il commence à se dissoudre.
Laissez cuire le mélange jusqu’à obtenir une couleur dorée et un caramel légèrement épais.
Si le caramel devient trop épais, ajoutez les cuillères à soupe d’eau pour le diluer légèrement.
Ajout des poires :
Disposez les poires dans la poêle, côté coupé vers le bas.
Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Retournez-les délicatement pour que chaque face soit enrobée de caramel.
Continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en fonction de la taille et de la maturité des poires, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Finitions :
Incorporez la vanille et le jus de citron dans la sauce pour équilibrer les saveurs sucrées et ajouter une légère touche d’acidité.
Vous pouvez également saupoudrer une pincée de cannelle pour une touche plus parfumée.
Service :
Servez les poires caramélisées chaudes, avec un filet de sauce caramel par-dessus.
Accompagnez-les éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’un biscuit croquant pour ajouter une texture contrastée.
Conseil :
Si vous souhaitez une présentation plus élaborée, vous pouvez garnir les poires caramélisées de quelques feuilles de menthe fraîche ou de zestes d’orange confits pour apporter une note de fraîcheur.
Ce dessert classique est non seulement délicieux, mais il met également en valeur la simplicité des ingrédients de saison.
La douceur naturelle des poires, combinée à l’onctuosité du caramel, en fait une recette idéale pour les amoureux des saveurs authentiques.
Bon appétit !
