Les madeleines moelleuses au citron sont de délicieux petits gâteaux moelleux, parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Le parfum du citron apporte une touche de fraîcheur à ce classique de la pâtisserie française.
Cette recette maison vous permettra de préparer de savoureuses madeleines avec une texture parfaite, grâce à quelques astuces simples.
Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser des madeleines au citron inratables.
Ingrédients : pour environ 20 madeleines
150 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre fondu
3 oeufs
1 citron non traité (zeste + jus)
1/2 sachet de levure chimique (5-6 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Comment préparer les madeleines moelleuses au citron super-facile :
Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le zeste du citron et son jus à la préparation, puis mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez également la pincée de sel.
Versez le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour un arôme supplémentaire.
Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ce temps de repos permettra à la pâte de se raffermir, ce qui favorisera la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
Cuisson des madeleines :
Beurrez légèrement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine pour éviter que les gâteaux ne collent.
Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte.
Évitez de les remplir complètement pour que les madeleines puissent bien gonfler.
Enfournez pendant 4 à 5 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 6 à 8 minutes.
Les madeleines doivent être légèrement dorées.
Finition et dégustation :
Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.
Une fois refroidies, les madeleines au citron sont prêtes à être dégustées. Elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant qu
Astuces :
Pour des madeleines encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
La réfrigération de la pâte avant la cuisson est essentielle pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
Ne la négligez pas !
