Le Kolak Waluh est un dessert traditionnel indonésien savoureux et réconfortant, composé de morceaux de potiron (waluh) cuits dans du lait de coco sucré, avec une touche de pandan pour parfumer le tout.
Ce mets est généralement consommé pendant le mois sacré du Ramadan en Indonésie, car il apporte une sensation douce et nourrissante après une journée de jeûne.
Facile à préparer, il est également idéal pour les amateurs de cuisine asiatique qui souhaitent explorer des saveurs exotiques.
Ingrédients :
500 g de potiron, épluché et coupé en dés
200 ml de lait de coco
150 g de sucre de palme (ou sucre brun, si introuvable)
500 ml d’eau
1 feuille de pandan (facultatif, mais apporte un arôme traditionnel)
1 pincée de sel
Comment préparer le Kolak Waluh :
Préparation du potiron :
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en dés d’environ 2 à 3 cm. Réservez.
Cuisson du potiron :
Dans une grande cocotte, versez 500 ml d’eau et ajoutez la feuille de pandan nouée (si vous l’utilisez).
Portez l’eau à ébullition.
Ajout du potiron :
Ajouter les dés de potiron dans l’eau bouillante.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre, mais pas trop mou pour qu’il conserve sa forme.
Ajouter les autres ingrédients :
Une fois le potiron cuit, ajouter le sucre de palme et une pincée de sel dans la cocotte.
Remuez doucement pour dissoudre le sucre.
Incorporation du lait de coco :
Versez le lait de coco dans la cocotte.
Réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le lait de coco ne se sépare.
Finition :
Retirez la feuille de pandan et éteignez le feu.
Laissez refroidir le Kolak Waluh pendant quelques minutes avant de le servir.
Service :
Servez chaud ou à température ambiante.
Vous pouvez également le réfrigérer et le déguster frais pour une expérience différente.
Astuces :
Si vous ne trouvez pas de sucre de palme, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sirop d’érable pour une touche unique.
Pour une variante, vous pouvez ajouter des bananes ou des patates douces pour diversifier les textures et les saveurs.
Cette recette de Kolak Waluh est une parfaite introduction à la cuisine indonésienne et peut facilement être adaptée selon les préférences de chacun.
