Les croquettes au fromage sont un délice croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Ce classique de la cuisine française est parfait pour l’apéritif, les dîners ou simplement comme collation gourmande.
Elles allient la richesse du fromage à une texture légère, tout en étant une excellente option pour impressionner vos convives avec un plat simple mais raffiné.
Voici une recette facile à réaliser pour des croquettes au fromage inoubliables.
Ingrédients :
200 g de fromage (emmental, gouda ou cheddar, selon vos préférences)
50 g de beurre
50 g de farine
25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
100 g de chapelure
2 œufs entiers battus
Sel et poivre
Muscade (facultatif)
Huile pour friture
Préparation de la recette croquettes au fromage :
Préparation de la base fromagère :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois.
Faites cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes sans coloration.
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer pour obtenir une béchamel épaisse et lisse.
Incorporez le fromage râpé à la béchamel et laissez fondre complètement en remuant constamment.
Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Mélangez bien.
Formation des croquettes :
Transférez la préparation dans un plat, étalez-la uniformément et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être manipulée.
Une fois la préparation bien froide, formez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains.
Panure :
Préparez trois assiettes :
une avec de la farine, une avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure.
Roulez chaque boule de fromage dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien recouvrir chaque croquette.
Cuisson :
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle à feu moyen. La température idéale est de 180°C.
Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Dégustation :
Servez vos croquettes au fromage bien chaudes, accompagnées d’une sauce au choix (mayonnaise, sauce piquante ou ketchup).
Elles sont également délicieuses servies avec une salade verte pour un repas plus équilibré.
Astuces :
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages.
Si vous préférez une version plus légère, les croquettes peuvent être cuites au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Avec ces croquettes au fromage, vous serez assuré de ravir les papilles de vos invités tout en réalisant une recette simple, mais sophistiquée.
