Crème pâtissière pour tarte au fraise ou framboise
La crème pâtissière est un dessert intemporel, apprécié depuis des années dans le monde entier. Cette friandise crémeuse et veloutée se compose de quelques ingrédients simples, notamment des œufs, du sucre et du lait. Malgré sa simplicité, cette crème est un dessert qui exige précision et patience.
Ideale pour accompagner vos tartes comme les tartes aux fraises.
INGRÉDIENTS:
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf
- 1 gousse de vanille
PRÉPARATION
Avant tout mettez un saladier en inox dans le congélateur.
Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec sucre et œuf entier en utilisant le batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois votre mélange blanchisse, ajoutez la farine et continuez de fouetter pour bien intégrer la farine.
Versez le lait dans une casserole, coupez la gousse de vanille en deux à la longueur et ajoutez-la, portez le lait à ébullition.
Fouettez légèrement avec le fouet pendant la cuisson ça va aider la gousse de vanille de bien infuser.
Après versez le lait dans le saladier – retirez la gousse de vanille – et fouettez avec le fouet pour avoir un mélange homogène.
Remettez votre mélange dans la casserole et fouettez à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
Faites sortir votre saladier du congélateur et versez dedans votre crème, filmez-la au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
Remplissez vos fonds de tartes avec la crème pâtissière et décorez avec fraises ou framboises selon le goût.
