Le coulant au chocolat est un dessert emblématique qui combine une texture moelleuse à l’extérieur et un cœur fondant à l’intérieur.
Parfait pour une fin de repas gourmande, ce dessert séduira les amateurs de chocolat par sa richesse et son intensité.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, il nécessite une cuisson précise pour obtenir le fameux effet « coulant ».
Découvrez cette recette étape par étape pour réussir un coulant au chocolat digne des plus grands chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Les ingrédients pour préparer ce dessert
150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
100 g de beurre doux (+ un peu pour les moules)
3 œufs
50 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 pincée de sel
Cacao en poudre (pour saupoudrer les moules)
Les étapes pour réaliser ce coulant au chocolat :
Beurrez généreusement les moules individuels (ramequins ou petits cercles en inox).
Saupoudrez-les de cacao en poudre, puis retirez l’excédent en tapotant légèrement. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Tamisez la farine et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.
Versez progressivement le chocolat fondu dans le mélange tout en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène et brillante.
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
Placez les moules au réfrigérateur pendant 1 heure (ou 30 minutes au congélateur) pour favoriser un cœur bien coulant lors de la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Enfournez les moules pour 8 à 10 minutes.
Le temps exact dépend de votre four : les bords doivent être cuits, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
Retirez immédiatement du four et laissez tiédir 2 minutes avant de démouler délicatement.
Conseils et Astuces
Pour un cœur encore plus gourmand : Ajoutez un carré de chocolat noir ou au lait au centre de chaque moule avant de les enfourner.
Accompagnement : Servez le coulant au chocolat avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les moules garnis à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Conclusion
Le coulant au chocolat est le dessert parfait pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort.
Sa texture divine et son goût intense de chocolat en font un classique indémodable, idéal pour toutes les occasions.
Prenez le temps de respecter les étapes de préparation et de cuisson pour garantir un résultat parfait. Bon appétit !
