Mis à jour le 27 juillet 2025 par Sofia
Ce cake citron ultra fondant grand-mère est véritablement le meilleur gâteau au citron du monde ! Cette recette de cake au citron facile vous garantit un résultat moelleux au citron inratable à chaque fois.
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
- 200g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150ml d’huile neutre
- 100ml de lait entier
- 2 citrons bio (zeste + jus)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre fondu (optionnel pour plus de fondant)
Pour le glaçage citron
- 150g de sucre glace
- 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation du cake citron ultra fondant (Temps : 15 min + 45 min de cuisson)
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Mélangez dans un grand bol les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l’huile, le lait, puis le zeste et le jus des 2 citrons.
- Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez délicatement au mélange liquide.
- Versez dans le moule et enfournez 45 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Préparez le glaçage en mélangeant sucre glace et jus de citron.
- Nappez le cake tiède avec le glaçage et laissez refroidir complètement.
Variantes Gourmandes
Cake Citron Thermomix Rapide
- Mixez tous les ingrédients 30 sec/vitesse 4
- Cuisson identique
- Cake moelleux au citron Thermomix garanti !
Autres variantes
- Citron-pavot : ajoutez 2 c.à.s de graines de pavot
- Citron-amande : remplacez 50g de farine par poudre d’amande
- Citron vert : utilisez des citrons verts pour plus d’acidité
Conseils et Astuces de Pro
Pour un fondant exceptionnel :
- Utilisez des œufs à température ambiante
- Ne battez pas trop longtemps la pâte
- Ajoutez 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
- Piquez le cake chaud avec une fourchette avant le glaçage
Secrets de grand-mère :
- Râpez finement le zeste sans la partie blanche (amère)
- Filtrez le jus de citron pour éviter les pépins
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson
Cette recette de cake au citron facile vous donnera le meilleur fondant citron que vous ayez jamais goûté. Simple, rapide et absolument délicieux !
Questions Fréquentes
Comment conserver ce cake au citron ?
Enveloppé dans du film alimentaire, il se garde 5 jours à température ambiante et devient encore plus moelleux !
Peut-on congeler ce gâteau moelleux ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante et remettez le glaçage si nécessaire.
Mon cake n’est pas assez citronné, que faire ?
Ajoutez 1 c.à.s d’extrait de citron naturel ou imbibez avec un sirop (eau + sucre + jus de citron).
Puis-je remplacer l’huile ?
Oui, par du beurre fondu tiède pour plus de goût, ou par de la compote de pommes pour version allégée.
Le cake retombe à la sortie du four ?
Vérifiez que votre levure n’est pas périmée et évitez d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
