Mis à jour le 19 juillet 2025 par Sofia
La bûche chocolat mascarpone est un dessert raffiné qui séduit par son onctuosité et son goût intense de chocolat.
Facile à préparer, elle allie la légèreté du biscuit roulé à une crème au mascarpone fondante.
Cette recette, adaptée pour les amateurs et experts, garantit un succès lors de vos repas de fête.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Les ingrédients pour préparer cette bûche
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau :
Pour le gâteau roulé :
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
200 ml de crème liquide entière (très froide)
Pour la décoration :
200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
50 g de copeaux de chocolat
Sucre glace ou cacao pour saupoudrer
Décorations de Noël (facultatif)
Les étapes pour réaliser cette bûche chocolat mascarpone :
Étape 1 : Préparer le gâteau roulé
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés.
Ajoutez les blancs en neige au mélange en veillant à ne pas les casser.
Étalez uniformément la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
Roulez-le immédiatement dans le torchon et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la crème mascarpone
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
Mélangez et réservez de côté.
Étape 3 : Assembler la bûche
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone, en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords.
Roulez à nouveau le biscuit bien serré et placez-le au frais pendant au moins 2 heures pour que la crème fige.
Étape 4 : Décoration finale
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez tiédir.
Avant de servir, nappez la bûche avec le chocolat fondu et lissez à l’aide d’une spatule.
Décorez avec des copeaux de chocolat, saupoudrez de cacao ou de sucre glace, et ajoutez des éléments décoratifs festifs si désiré.
Conseils et variantes
Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère à soupe de café fort au chocolat fondu.
Si vous souhaitez un contraste de textures, parsemez des noisettes ou des amandes concassées sur la crème avant de rouler le biscuit.
Cette recette peut être préparée la veille pour gagner du temps le jour de votre réception.
Conclusion
La bûche chocolat mascarpone est le dessert parfait pour finir un repas de fête en beauté.
Voici plusieurs suggestions d’accompagnements pour sublimer votre bûche chocolat mascarpone :
Sauces et coulis : Un coulis de fruits rouges (framboises, fraises) apportera une acidité qui contrastera parfaitement avec la richesse du mascarpone. Une sauce au chocolat chaud ou un coulis de mangue-passion offriront une touche exotique.
Fruits frais : Privilégiez les fruits rouges (myrtilles, groseilles, framboises), des tranches de poire pochée au vin rouge, ou des segments d’orange confite qui s’harmoniseront avec le chocolat.
Textures croquantes : Ajoutez des éclats de pralin, des tuiles aux amandes, des copeaux de chocolat noir, ou des biscuits amaretti émiettés pour créer un contraste de textures.
Accompagnements glacés : Une quenelle de sorbet citron ou fruits rouges rafraîchira le palais entre chaque bouchée.
Boissons : Servez avec un café expresso, un thé Earl Grey, un porto rouge, ou un champagne demi-sec pour les grandes occasions.
Décoration finale : Saupoudrez légèrement de cacao en poudre, disposez quelques feuilles de menthe fraîche, ou ajoutez des physalis pour une présentation élégante.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
