Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe, souvent servies en apéritif ou en entrée.
Moelleux et légers, ils sont parfaits pour accompagner du saumon fumé, de la crème fraîche et de la ciboulette.
Cette association classique apporte une fraîcheur délicate et un équilibre entre le crémeux, le fumé et la subtilité de la ciboulette.
Voici une recette simple et savoureuse de blinis maison pour épater vos convives lors de vos repas festifs.
Ingrédients :
Pour les blinis :
150 g de farine de blé
1 œuf
150 ml de lait tiède
1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de sucre
Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
150 g de saumon fumé (en tranches fines)
100 g de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de ciboulette fraîche (ciselée)
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre
Comment préparer les Blinis au saumon fumé :
Étape 1 : Préparation de la pâte à blinis
Dans un petit bol, délayez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez l’œuf et la crème fraîche, puis incorporez progressivement le mélange de levure et de lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez le saladeier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
La pâte doit légèrement gonfler.
Étape 2 : Cuisson des blinis
Faites chauffer un poêle antiadhésif à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.
Déposez une petite louche de pâte dans le poêle pour former un blini d’environ 8 cm de diamètre.
Laissez cuire jusqu’à ce que les petites bulles se forment à la surface (environ 2 minutes), puis retournez délicatement le blini et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Gardez les blinis au chaud sous un torchon propre.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec quelques gouttes de jus de citron, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
Goûtez et ajustez l’évaluation si nécessaire.
Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux adaptés à la taille des blinis.
Étape 4 : Assemblage
Sur chaque blini, déposez une petite cuillerée de crème fraîche à la ciboulette.
Ajouter un morceau de saumon fumé sur le dessus.
Décorez avec un peu de ciboulette ciselée supplémentaire et servez immédiatement.
Conclusion
Les blinis au saumon fumé et à la crème fraîche à la ciboulette sont un véritable délice à partager en famille ou entre amis.
Parfaits pour une entrée raffinée ou un apéritif, ils allient simplicité et sophistication.
Vous pouvez également varier les garnitures selon vos goûts, en remplaçant le saumon par des œufs de poisson pour une touche différente.
Bonne dégustation !
