Baranka : un délicieux pain moelleux de la Russie.
Dans la cuisine russe, le pain est un élément indissociable de la culture. Du pain de seigle classique au pain blanc doux et moelleux, le pain russe présente une grande variété de saveurs et de textures propres à la région. En Russie, le baranka est plus qu’un simple aliment de base ; il représente la chaleur et l’hospitalité du peuple russe.
INGRÉDIENTS:
400 g de farine
20 cl d’eau
7 cl d’huile
3 c.à.s de sucre
3 c.à.c de levure sèche
1 c.à.c de sel
3 c.à.s de sésame
PRÉPARATION
Chauffez l’eau à une température d’environ 35°.
Ajoutez la levure et le sucre à l’eau, mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Après 15 minutes, ajoutez le sel et toute la farine et mélangez avec une cuillère.
Après ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que les grumeaux de farine disparaissent.
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Vous pouvez le couvrir avec un couvercle, ou avec une serviette.
Au bout de 20 minutes, posez la pâte levée sur un plan de travail et commencez à pétrir.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la farine, la pâte n’est absolument pas collante.
Pétrissez jusqu’à consistance lisse, élastique.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-le et laissez lever 40 minutes.
Après la pâte doit doubler de volume.
allumez le four pour le réchauffer à 220°.
Remettez-la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 6 parties égales.
Avant de commencer à former la baranka, vous devez mettre une casserole d’eau sur le feu et la faire bouillir.
Formez une baranka : prenez un morceau de pâte, formez une boule, aplatissez-la à la main, faites un trou dedans avec vos pouces.
Plongez le baranka dans de l’eau bouillante et comptez jusqu’à 10. Sortez-le avec une écumoire, secouez légèrement les gouttes d’eau.
Placez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé, saupoudrez avec des graines de sésame. .
Faites ainsi avec toutes les barankas.
Mettez au four pour une cuisson de 20 minutes, ils vont brunir et grossir.
