Les verrines de butternut sont une façon élégante et délicieuse de servir un apéritif ou une entrée lors d’un repas de fête ou d’un dîner entre amis.
La douceur du butternut, associée à des ingrédients riches et crémeux, apporte une touche d’originalité et de saison à vos verrines.
Cette recette simple et savoureuse plaira à tous les amateurs de cuisine d’automne, tout en restant légère et équilibrée.
Recette des verrines de butternut :
La courge butternut est riche en nutriments et offre de nombreux bienfaits pour la santé :
Riche en vitamines :
Elle contient une grande quantité de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), essentielle pour la santé des yeux, la croissance cellulaire, et le renforcement du système immunitaire. Elle contient également des vitamines C et E, qui sont de puissants antioxydants.
Bonne source de fibres :
La courge butternut est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, aide à maintenir un poids santé et contribue à la santé du cœur en régulant le taux de cholestérol.
Faible en calories :
Malgré sa saveur douce et riche, la butternut est relativement faible en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à surveiller leur apport calorique.
Riche en minéraux :
Elle contient du potassium, essentiel pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, ainsi que du magnésium, qui joue un rôle dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps.
Antioxydants :
Le bêta-carotène et la vitamine C agissent comme des antioxydants, aidant à combattre les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et certains types de cancer.
Effet anti-inflammatoire :
Grâce à ses antioxydants et sa richesse en composés phytochimiques, la courge butternut peut contribuer à réduire l’inflammation dans le corps.
Ajouter de la courge butternut à son alimentation est donc un excellent moyen de profiter de ces bienfaits pour la santé.
Ingrédients : pour 4 verrines
500 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
1 oignon moyen finement émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre, selon le goût
Quelques noix concassées pour la garniture
Feuilles de persil ou de ciboulette pour la décoration
Comment préparer les verrines de butternut :
Préparation du butternut :
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Cuisson de butternut :
Ajoutez les cubes de butternut dans la cocotte, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Versez un peu d’eau (environ 100 ml) et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixage et préparation de la crème:
Une fois la courge cuite, retirez la cocotte du feu.
Mixez la courge et l’oignon jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez la crème fraîche et le fromage frais, puis mixez de nouveau pour bien homogénéiser.
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire.
Dressage des verrines :
Remplissez chaque verrine aux deux étages avec la purée de butternut.
Ajoutez une touche de miel sur le dessus, puis parsemez de noix concassées.
Décorez avec quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur.
Service :
Servez les verrines de butternut tièdes ou à température ambiante.
Elles peuvent également être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil :
Pour une variante, vous pouvez ajouter une touche épicée en saupoudrant un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé avant de servir.
Bon appétit !
