La tarte aux abricots et aux amandes est un incontournable de la pâtisserie française, alliant la douceur des amandes à l’acidité délicate des abricots.
Ayant réalisé cette recette à de nombreuses reprises pour ma famille et mes amis, je peux vous assurer qu’elle est aussi délicieuse que facile à préparer.
Suivez ces étapes pour régaler vos convives avec ce dessert savoureux et élégant.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
800 g d’abricots frais (ou en boîte si hors saison)
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
Amandes effilées pour la décoration
Préparation de la recette tarte aux abricots et aux amandes :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et émiettez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème d’amandes :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Montage de la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte et étalez uniformément.
Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux.
Disposez les abricots sur la crème, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez d’amandes effilées pour la touche finale.
Cuisson :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les abricots légèrement caramélisés.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Service :
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.
Conseils supplémentaires :
Choix des abricots :
Pour une tarte encore plus savoureuse, privilégiez des abricots mûrs mais fermes.
Variante :
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines selon la saison.
Cette recette a été élaborée avec soin pour vous garantir un résultat délicieux.
N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à partager vos impressions !
