Cette soupe de Noël riche et savoureuse combine des pâtes Conchiglie moelleuses avec des boulettes de viande délicatement assaisonnées.
Parfaite pour les soirées fraîches, elle est simple à préparer et offre un repas complet en une seule casserole.
En l’absence de tomates, le bouillon est léger et subtilement aromatique, mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Les ingrédients pour préparer cette soupe
Pour les boulettes :
300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 gousse d’ail, finement hachée
2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la soupe :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
1 branche de céleri, coupée en dés
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
100 g de pâtes Conchiglie
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de sel (ajuster selon le bouillon utilisé)
¼ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais, pour la garniture
Les étapes pour réaliser cette soupe de Noël :
Préparation des boulettes :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formez des petites boulettes d’environ 2 cm de diamètre. Déposez-les sur une assiette.
Préparation de la soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les délicatement et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et le céleri. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Remettez les boulettes dans le bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les Conchiglie dans la casserole et laissez cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Finalisation :
Une fois la cuisson terminée, retirez la feuille de laurier du bouillon.
Versez la soupe dans des bols, garnissez avec le persil frais et servez immédiatement.
Conseils et variantes
Pour une soupe encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou une branche de romarin lors de la cuisson.
Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et congelées pour un usage futur.
Accompagnez cette soupe d’une tranche de pain complet pour un repas complet.
Cette recette équilibrée est conçue pour plaire aux amateurs de saveurs légères et authentiques.
Elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine et variée. Bon appétit !
